সাক্ষাত্কার: শেফ মারিও বাটালি

তাঁর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার পাশাপাশি খাবারের প্রতি উত্সাহের পাশাপাশি সংক্রামক জোয়ে ডি ভিভ্রে, শেফ মারিও বাতালি চাপের অধীনে অনুগ্রহের জন্য বিখ্যাত। আয়রন শেফ আমেরিকাতে তার সময় নিন। এমনকি যখন ঘড়িটি টিক দিচ্ছিল, তেমনি অন্যান্য প্রতিযোগীরা “রান্নাঘর স্টেডিয়াম” এর আশেপাশে ভ্রান্তভাবে চলছিল, পাশাপাশি চিৎকার করেও, মারিও সাধারণত তার খাবার সম্পর্কে একটি ব্যাকগ্রাউন্ড গল্প ভাগ করে নেবেন বা বিচারকদের জন্য কিছু মিশ্রিত পানীয় চাবুক মারতেন। এখন, মারিও 26 টি রেস্তোঁরাগুলির নেতৃত্বে দাঁড়িয়ে কনসামেট মাল্টিটাস্কার রয়েছেন, বিশিষ্ট ডেটাইম টক শো দ্য চিউ-র সহ-হোস্টিংয়ের পাশাপাশি ইতালিয়ান গুরমেট ফুডস মার্কেট, ইটালিকে উত্তর আমেরিকাতে নিয়ে এসেছেন। তিনি একইভাবে তাঁর নতুন কুকবুক: আমেরিকা ফার্ম টু টেবিল (2014 গ্র্যান্ড সেন্ট্রাল পাবলিশিং) এ আরও অনুপ্রেরণামূলক রেসিপিগুলি ভাগ করে নেওয়ার সময়টি আবিষ্কার করেছেন।

সম্প্রতি, এইচএন্ডএইচ থ্যাঙ্কসগিভিং, তার সর্বশেষ উদ্যোগের পাশাপাশি টরন্টোর আসন্ন সুস্বাদু ফুড শোতে তাঁর উপস্থিতির জন্য কী আয়োজন করেছেন সে সম্পর্কে তার চিন্তাভাবনা সম্পর্কে আইকনিক শেফের সাথে চ্যাট করার সম্ভাবনা পেয়েছিল।

হাউস অ্যান্ড হোম: থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারের ক্ষেত্রে আপনি কি একজন traditional তিহ্যবাহী, বা আপনি কি পরীক্ষা উপভোগ করেন?

মারিও বাতালি: প্রতি বছর আমি একটি আঞ্চলিক স্বাদ থিম নির্বাচন করি, গত বছর এটি আলসেস ছিল, এই বছর এটি নিউ মেক্সিকো। প্রাথমিক শ্রেণিবিন্যাস সর্বদা টেবিলে থাকে; তুরস্ক, গ্রেভী, ইয়ামস, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ব্রাইজড পরিবেশ-বান্ধব পাশাপাশি স্টাফিং/ড্রেসিং, তবে মশলার তালু পাশাপাশি থিমের সাথে ক্লাসিকগুলি পরিবর্তন থেকে অদ্ভুত প্রস্থান। এই বছর আমাদের কাছে দুর্দান্ত আলু তামাল থাকবে পাশাপাশি গ্রেভির হ্যাচ মরিচের পাশাপাশি চোরিজো থাকবে।

এইচ ও এইচ: আপনার মনে, এটি ছাড়া সত্যই থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার নয় …

এমবি: আমি স্টাফিংয়ের পাশাপাশি গ্রেভির সবচেয়ে বড় অনুরাগী! তুরস্কের পাশাপাশি অবশ্যই আমি সাধারণত হাড়গুলি বাইরে নিয়ে যাই পাশাপাশি এটি প্রায় বার্চেটার মতো প্রস্তুত করি পাশাপাশি পরিবারের এটি পছন্দ হয়। এমনকি আমাদের কুকুর, উইলিও একটি কামড় চেষ্টা করে।

এইচ অ্যান্ড এইচ: থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের সাথে আপনি কোন ধরণের ওয়াইনকে পরামর্শ দেবেন?

এমবি: আমি নরম পাশাপাশি চিয়ান্তি ক্লাসিকোর মতো পরিপক্ক সাঙ্গিওভিজের উপর বিশাল, তবে আমি থ্যাঙ্কসগিভিং -এ একটি খাস্তা শরত্কাল কঠিন সিডার পছন্দ করি।

এইচএন্ডএইচ: থ্যাঙ্কসগিভিং পাশাপাশি অন্যান্য ছুটির ডিনারগুলি এমন একটি উত্পাদন হতে পারে, পাশাপাশি অনেক বাড়ির রান্নাগুলির জন্য চাপযুক্ত। প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য আপনার কি কোনও ধরণের টিপস রয়েছে?

এমবি: এগিয়ে রান্না করুন। সেদিন যা সতেজ করা দরকার তা নয়। এমন প্রচুর খাবার রয়েছে যা হিমশীতল পাশাপাশি পুনরায় উত্তপ্ত হওয়ার সময় ঠিক তত দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। সরলীকরণ গেমের নাম। এছাড়াও, অন্য লোকদের পিচ করতে দিতে ভয় পাবেন না your আপনার অতিথিরা যদি মিষ্টান্ন আনার প্রস্তাব দেন তবে তাদের দিন!

এইচ অ্যান্ড এইচ: চিউতে, দর্শকরা আপনাকে সুসান সারানডন থেকে জোন হ্যাম পর্যন্ত একাধিক অতিথির সাথে রান্না করতে দেখেছেন। কোন অতিথি তাদের রান্নার দক্ষতায় আপনাকে সবচেয়ে অবাক করে দিয়েছে?

এমবি: 2 চেইনজ! আমি বিশ্বাস করি না যে তিনি রান্নাঘরের ক্ষেত্রের চারপাশে তাঁর পদ্ধতিটি বুঝতে পারবেন তবে তিনি আমাকে অবাক করেছিলেন। এটি একটি দুর্দান্ত সময় ছিল পাশাপাশি আমার তরুণরা বিশ্বাস করে যে আমি এখন একটি দুর্দান্ত কুলার।

এইচ অ্যান্ড এইচ: আপনার দশম কুকবুকটি অক্টোবরে, আমেরিকা ফার্ম থেকে টেবিলের সন্ধান করবে: সহজ, সুস্বাদু রেসিপিগুলি আঞ্চলিক কৃষকদের উদযাপন করে। আপনি কেন কৃষকদের শ্রদ্ধা জানাতে বেছে নিয়েছেন?

এমবি: আমি বিশ্বাস করি কৃষকরা পরবর্তী রক স্টার। শেফরা প্রশংসা পান তবে আমরা আমাদের আঞ্চলিক কৃষকদের কাছ থেকে কোনও সুস্বাদু সংগ্রহ ছাড়াই রান্না করতে সক্ষম হব না। তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, আঞ্চলিক কৃষিকাজকে সমর্থন করা আমাদের একবিংশ শতাব্দীর পুষ্টির পাশাপাশি অর্থনৈতিক উন্নয়নে উভয় ক্ষেত্রেই সমাধান হতে পারে। এটি একইভাবে বাড়িতে দুর্দান্ত রান্নার মূল চাবিকাঠি।

এইচ ও এইচ: আপনি এখন কোন কুকবুককে ভালবাসছেন?

এমবি: আমি বুভেটের পাশাপাশি জোডি উইলিয়ামসের বই, বুভেট: দ্য উপভোগ অফ গ্রেট ফুড, উজ্জ্বল পাশাপাশি সুন্দর।

এইচ ও এইচ: আপনি নিজের রান্নাঘর সম্পর্কে আমাদের কিছুটা বলতে পারেন?

এমবি: আমি আমার বাড়ির রান্নাঘর পছন্দ করি। আমরা সর্বদা বড় কেন্দ্র দ্বীপের চারপাশে জড়ো করি, যেখানে আমার তরুণরা তাদের হোমওয়ার্ক করে, যেখানে আমরা আমাদের বেশিরভাগ খাবার খাই, পাশাপাশি যেখানে আমরা তাজা পাস্তা পাশাপাশি পিজ্জা তৈরি করি। এটি বরং বহুমুখী। পারফরম্যান্স হাউস রান্নাঘরের মূল বিষয়। আপনি ঘরে আরও রান্না উপভোগ করতে যাচ্ছেন যদি আপনি বুঝতে পারেন যে আপনি ছুরিগুলিতে কোনও বাহুর দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারেন, জলপাই তেলের জন্য কয়েকটি পদক্ষেপ নিতে পারেন ইত্যাদি ইত্যাদি একটি অগোছালো, বিশৃঙ্খলাযুক্ত রান্নাঘর অঞ্চল খাবার প্রস্তুত করার সময় কম মজা করার জন্য তৈরি করে।

এইচএন্ডএইচ: ফুডিজ পাশাপাশি কানাডা জুড়ে ভক্তরা টরন্টোতে আসবেন ১ October ই অক্টোবর এবং ১৯ টির মধ্যে সুস্বাদু খাবার শোতে যেতে। শোয়ের উদ্বোধনী দিনে শিরোনামে শেফ হিসাবে আপনি কী পরিকল্পনা করেছেন?

এমবি: আমরা বইয়ের স্বাক্ষর পাশাপাশি একটি ডেমো সহ একটি পুরো দিন পরিকল্পনা করেছি, যেখানে আমি আমার নতুন বই থেকে কিছু মৌসুমী খাবার তৈরি করব। আমি কখনই টেস্টি ফুড শোতে যাইনি – আমি টরন্টোর সাথে ঝুলতে আগ্রহী!

এইচ ও এইচ: আপনার জন্য পরবর্তী কি?

এমবি: আমরা ইটালির জন্য নতুন জায়গাগুলি খুঁজছি, পাশাপাশি আমরা কেবল প্রকাশ করেছি যে আমরা এনওয়াইসির কিংবদন্তি মেরিটাইম হোটেলে খাবার পাশাপাশি পানীয় প্রোগ্রামটি গ্রহণ করছি। এটি একটি আকর্ষণীয় সময় আসছে!